Issue d’une longue tradition familiale dans les spiritueux, Anne et Philippe Rozès créent la conserverie en 1970. L’atelier de fabrication s’installe alors à Lahonce sur les bords de l’Adour. Anne est au fourneau avec Maité, pendant que Philippe sillonne l’Aquitaine au volant de la 4L fourgonnette remplie d’échantillons.

Les premières années, la petite conserverie fabrique essentiellement des conserves de canard et de légumes cuisinés. Au fil des années, la gamme s’élargit : axoa de veau, pâté au piment d’Espelette, piperade, garbure et confitures de cerises noires… De plus en plus de commerçants leur font confiance à travers le Sud – Ouest : des bouchers, des épiceries fines et des crémiers, des caves proposent les conserves Anne Rozès de Biarritz à Bagnères de Bigorre et d’Hendaye à l’estuaire de la Gironde.